2 món sấu ngâm ngon miệng, giải nhiệt ngày hè

Những quả sấu non chua chua, giòn giòn sẽ giúp bạn chế ra rất nhiều món ngon, hấp dẫn. Cùng tham khảo 2 công thức dưới đây để có được món sấu ngâm ngon nhất nhé:

 

 

 

- 1kg sấu xanh

- 1kg đường hoa mai hoặc đường trắng

- 50g gừng

- 10g muối

 

 

- Sấu chọn quả xanh, tròn đều không bị dập. Dùng dao hoặc dụng cụ chuyên nạo sấu để gọt sạch vỏ. Các bạn không nên cạo vỏ sấu vì như vậy sẽ không loại bỏ được nhựa sấu khiến sấu nhanh chóng bị thâm và chát.

 

- Nếu sấu còn non, các bạn để nguyên quả, dùng dao khía 2 đường trên quả sấu. Nếu sấu đã già hơn, các bạn dùng dao nhỏ và sắc khía vòng tròn xung quanh hạt sấu để tách 2/3 cùi sấu, 1/3 cùi sấu vẫn dính vào hạt.

 

-  Rửa sạch rồi ngâm sấu trong một chậu nước có pha muối, 10 phút sau vớt sấu ra (không ngâm lâu vì sấu dễ bị nhũn), xả lại một lần nữa với nước đun sôi để nguội rồi vớt ra rổ cho ráo nước.

 

- Cho sấu vào lọ hoặc bát to đã tráng nước sôi, lần lượt rải 1 lớp sấu - 1 lớp đường. Đậy nắp lại, để nơi thoáng mát đến khi đường tan.

 

- Sau 1 ngày đường tan và ngấm vào quả sấu, nếu ngâm sấu non thì quả sấu sẽ quắt lại và nổi lên như thế này trên lượng đường nhỏ chưa tan hết sẽ chìm xuống đáy.

 

- Chắt nước sấu ra nồi, rắc 1 dúm muối nhỏ và thả gừng thái sợi hoặc đập dập vào đun cùng giúp tạo mùi thơm cho nước sấu.

 

- Khi nước sấu sôi được khoảng 3 phút thì các bạn tắt bếp, đợi nước sấu nguội hoàn toàn mới đổ nước sấu trở lại vào lọ ngâm cùng với quả sấu. 

 

- Pha nước sấu ngâm với đá là các bạn sẽ có ngay một cốc nước giải khát tuyệt vời.

 

 

- Nước sấu nổi váng thường do 3 nguyên nhân:

 

+ Do dụng cụ đựng chưa được diệt khuẩn.

 

+ Do sấu bị dính nước lã.

 

+ Do lượng đường ngâm quá ít.

 

Vì vậy các bạn nên chú ý cẩn thận trong các khâu nhé. Sấu ngâm sẽ để được lâu hơn nếu các bạn đun kĩ phần nước sấu hoặc bảo quản trong tủ lạnh.

 

 

 

- Sấu: 0,5kg

- Mắm: 300ml

- Nước, muối, tỏi, ớt…

Sấu ngâm mắm đưa cơm
 

 

 

- Sấu rửa sạch, cạo vỏ.

 

- Sau đó đem ngâm sấu với nước hòa chút muối loãng để sấu không thâm trong khoảng 1h đồng đồ.

 

- Sấu rửa sạch với nước lã vài lần rồi đem chần với nước sôi nóng già trong 1 phút. Sau đó, vớt ra để ráo nước.

 

- Hỗn hợp mắm ngâm theo tỉ lệ 1-1 (1 bát mắm, 1 bát nước), đem đun sôi mắm để khi ngâm sấu không bị nổi váng và giữ được lâu.

 

- Khi mắm nguội, cho sấu đã chần qua cùng tỏi, ớt… vào ngâm trong khoảng 5-7 ngày là ăn được.