Bún bò cay Bạc Liêu

Bún bò cay có vị cay nồng từ ớt, đậm đà từ các loại gia vị và nước lèo ngọt lịm, làm say đắm du khách đến Bạc Liêu.

Nguyên liệu:

- 1 kg thịt nạm bò
- 1 kg bún
- 1 trái dừa tươi
- 1 quả cam sành
- 1 củ hành tây
- Ớt, sả, hành, tỏi khô: mỗi thứ vài củ
- Gia vị: dầu điều, sa tế, muối, bột ngọt, bột quế, bột bắp
- Hoa hồi, quế, thảo quả, vỏ quýt khô: mỗi thứ 1 miếng nhỏ
- Rau ăn kèm: rau húng, ngò gai

 

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Thịt bò chọn phần có dính chút mỡ và gân như: nạm, bắp, gầu hoặc dẻ sườn sẽ ngon hơn. Rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông vắn cỡ bao diêm

- Đun 1 nồi nước sôi, thả vài nhánh gừng đập dập vào, cho thịt bò vào trụng sơ cho nổi hết bọt bẩn, vớt ra rửa xả lại thật sạch.

- Hành tỏi băm nhỏ

- Sả đập dập, cắt khúc

- Hành tây thái miếng cau

- Cam sành vắt lấy nước cốt

- Hoa hồi, quế, thảo quả, vỏ quýt khô đảo trên chảo nóng vài phút cho thơm rồi cho vào túi vải nhỏ buộc chặt.

 

Bún bò cay Bạc Liêu

 

Bước 2:

- Ướp vào thịt: 1 thìa cà phê bột nghệ, 1/2 thìa cà phê bột quế, 1 thìa canh sa tế, 1/2 thìa canh muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa canh đường. 1/2 chỗ hành tím băm. Nước cam vắt. Trộn thật đều, để ít nhất 30 phút cho ngấm

 

Bước 3:
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu màu điều vào đun nóng. Cho 2 củ sả đập dập và chỗ hành tím băm nhuyễn còn lại vào phi thơm. Cho thịt bò vào xào săn.

 

- Tiếp theo cho nước dừa tươi vào xăm xắp. Cho gói quế hồi, thảo quả, vỏ quýt vào cho thơm. Đun cho sôi bùng lên. Sau đó hạ lửa đun liu riu khoảng 30 phút cho thịt mềm. Trong quá trình đun nếu cạn nước, bạn có thể châm thêm nhưng nhớ dùng nước sôi để thịt bò không bị co lại. Khi thịt đã mềm, vớt bỏ gói quế hồi, sả, sả cho nước được trong.

 

- Hòa 1 thìa canh bột bắp với 3 thìa canh nước lọc, chế xuống nồi nước lèo, vừa đổ vừa quấy nhẹ cho bột không bị vón cục. Đun sôi thêm vài phút, nêm nếm lại cho vừa miệng.

 

- Tắt bếp ăn nóng cùng bún rau quế, ngò gai và một đĩa muối ớt giã nhuyễn.

 

Thành phẩm:
Bún bò cay Bạc Liêu kích thích vị giác bởi vị cay nồng, nước dùng đỏ óng đẹp mắt, sánh nhẹ, mùi thơm hấp dẫn từ sả, hồi, quế... Thịt bò mềm mượt, dẻo nhưng không nát, chấm cùng đĩa muối ớt cay cay khiến người ăn xuýt xoa hít hà nhưng nhớ mãi không quên.

Theo Ngoisao
Dùng giấy bạc cho nồi chiên không dầu có tốt cho sức khỏe?
Giấy bạc được dùng để bọc thực phẩm và lót dưới đáy nồi chiên không dầu vì khá tiện lợi, lại dễ...
Giới trẻ 'cúp học' để trải nghiệm
Trần Minh Bạch trở thành tân sinh viên của một trường đại học quốc tế ở TP HCM muộn hơn các bạn...
Bánh mì ruốc xốt chanh leo
Từng miếng bánh mì giòn ngon, thêm ruốc, thấm đều gia vị xốt chanh leo chua chua ngọt ngọt vừa...
3 thói quen khiến bạn mãi bết bát, cố gắng thế nào cũng không khá lên được!
Thói quen xấu thì nhất định phải bỏ mới mong có được thành công.
Cười ngất với bài văn mô tả công việc bố mẹ của học sinh lớp 3
Học sinh lớp 3 miêu tả công việc của bố mẹ vừa bí ẩn, vừa hài hước, khiến dân mạng cười ngất.
Ngôi trường hình bầu dục giữa sa mạc
Trường nữ sinh Rajkumari Ratnavati rộng 836 m2, hình bầu dục, nằm trên sa mạc Thar, là nơi học...
Xôi mặn Sài Gòn
Không hề quá khi nói xôi mặn Sài Gòn chịu thiệt thòi. Cùng là anh em thân thiết với bánh mì nhưng...
10 nguyên tắc làm nên thành công của Nike được ghi chép nội bộ từ những năm 1970, ngay cả Amazon cũng phải học tập
Nguyên tắc thứ 10 cũng được Jeff Bezos sử dụng và mang lại thành công lớn cho Amazon.
Tôm mua về đừng cho ngay vào tủ lạnh, người bán tôm chia sẻ thêm 1 nguyên liệu, tôm để tận 2 tháng vẫn tươi như mới
Cách bảo quản tôm tươi trong tủ lạnh sẽ làm cho thịt tôm sẽ không bị các loại vi khuẩn khác tấn...
Cô giáo Việt được vinh danh tại giải thưởng danh giá Mỹ
Từng được hỏi "Con gái học kỹ thuật làm gì?" khi chọn ngành Thiết kế tàu thủy, chị Ngọc Hà chứng...