Cách làm bánh da lợn lá dứa cho ngày hè thanh mát

Tổng thời gian: 60 phút (không tính thời gian ngâm đậu xanh)

- Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu

- 100 gr đậu xanh sạch vỏ

- 80 gr lá dứa đã rửa sạch

- 650 ml nước cốt dừa đậm đặc

- 500 gr bột năng

- 80 gr bột gạo

- 350 gr đường cát

- một ống vani.

- một nhúm nhỏ muối chia đều 5 chén

Món bánh da lợn lá dứa khi hoàn thiện. Ảnh: Vân Lê.

Cách làm

- Vo sạch đỗ, ngâm nước nóng khoảng một tiếng, nấu với 100 ml nước và chút muối như cơm.

- Khi đỗ chín, cho vào xay chung với 250 ml nước cốt dừa đậm đặc + 200 g bột năng + 20 g bột gạo + 130 g đường cát + muối.

- Chia đều đậu ra bốn bát nhỏ.

- Lá dứa cắt nhỏ xay với 350 ml nước, lọc lấy nước cốt.

- Pha hỗn hợp nước cốt lá dứa với 300 g bột năng + 60 g bột gạo + 220 g đường + 400 g nước cốt dừa đậm đặc + một chút muối.

Bánh da lợn lá dứa bắt mắt, thơm ngọt, phù hợp để tráng miệng. Ảnh: Vân Lê.

- Chia hỗn hợp vừa pha ra 5 cái bát nhỏ.

- Khuôn hấp tròn 27cm, cao 4cm. Cột khăn vào nắp nồi để không bị nhỏ nước xuống mặt bánh.

- Lấy dầu ăn thoa khắp khuôn để bánh không bị dính, hấp khuôn 5 phút rồi đổ bột màu xanh trước, đến lớp bột đậu xanh. Đổ từng lớp bột xen kẽ và đều nhau.

- Lớp đầu tiên hấp 5 phút, lớp thứ hai 6 phút, cách mỗi lớp lại tăng thêm một phút. Khi cho lớp cuối cùng vào, hấp trong vòng 13 phút.

- Bánh chín để thật nguội mới lấy ra khỏi khuôn.