Chả giò sứa - Món ngon ngày lạnh

NGUYÊN LIỆU

    Sứa ngâm chua 100g
    Bắp hạt luộc chín 50g
    Chanh vàng 1 trái
    Trứng gà 3 quả
    Đậu xanh cà vỏ 100g
    Hành lá cắt nhỏ 2M
    Nước cốt chanh
    Bánh tráng pía, bột chiên xù
    Muối, tiêu, tương ớt, sữa đặc, dầu ăn
    Xốt Mayonnaise
     
    M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Sứa trụng qua nước sôi, rồi rửa nước lạnh, để ráo.
– Đậu xanh luộc chín. Chanh vàng bào vỏ.

2. THỰC HIỆN:

– Cho sứa, đậu xanh, hành lá, 1m vỏ chanh vàng và 50g bắp hạt vào tô, nêm 1/3m muối, 1/3m tiêu, 2M xốt Mayonnaise, trộn nhẹ tay đến khi đều rồi cho vào tủ lạnh.
– Cuốn chả giò: trải bánh tráng pía ra, cho nhân vào, sau đó cuộn tròn lại. Cuốn cho đến hết nhân.
– Nhúng chả giò vào trứng, lăn qua bột xù, rồi cho vào dầu nóng, chiên chín vàng với lửa lớn, vớt ra giấy thấm dầu.
– Pha xốt chấm : Trộn đều 2M Xốt Mayonnaise, 1M sữa đặc, 1M tương ớt, 1M nước chanh.

3. CÁCH DÙNG:

– Trình bày chả giò ra dĩa, trang trí rau xà lách, dưa leo, cà chua, chấm với xốt đã pha.

MÁCH NHỎ:

–  Sứa trụng qua nước sôi và rửa lại với nước lạnh để làm giảm vị mặn và tăng độ giòn của sứa.  
–  Nhân chả giò sau khi trộn nên để vào tong tủ lạnh giúp khi cuốn được dễ hơn.