Phá lấu - món ngon đường phố

Đây là món ăn có nguồn gốc Trung Quốc, du nhập vào Việt Nam và trở thành món ăn đường phố được người Sài Gòn ưa chuộng.

Món phá lấu ra đời trong những ngày giỗ chạp của người Tiều tại Trung Quốc. Vào những ngày này, người ta thường cúng heo. Thịt heo ăn không hết sẽ đem tẩm ướp để làm món phá lấu.

 

Ngày nay, món ăn này đã trở nên thân thuộc với nhiều gia đình ở miền nam Việt Nam. Món ăn loại đánh bỏ mùi khó ưa của nội tạng. Khi ăn giòn, thơm, hương vị nồng ấm.

 

- Tổng thời gian: 2 giờ.

 

- Khẩu phần: 4-5 người

 

Nguyên liệu

 

- 1 kg lòng bò (có thể thay bằng sách bò, lòng lợn, dạ dày, tai heo...)

 

- Sả: 2 củ

 

- Riềng: 4-5 lát, thái tròn mỏng vừa

 

- Hành củ tím: 5 củ

 

- Tỏi: 5 tép

 

- Nước dừa tươi: hai quả

 

- Nước cốt dừa: 150ml

 

- Rau răm

 

- Gia vị để làm sạch: bột mỳ, dấm, muối, rượu trắng, gừng.

 

- Các gia vị để ướp: bột nêm, bột canh, bột gia vị bò kho, ngũ vị hương, dầu điều, ớt bột Hàn Quốc, bột nghệ.

 

Phá lấu - món ngon đường phố

Món phá lấu sau khi hoàn thiện. Ảnh: Tô Hưng Giang.

 

Cách làm

 

- Lòng bóp qua với bột mỳ, lộn trong lộn ngoài, rửa lại thật sạch.

 

- Đun sôi nồi nước thả vào một miếng gừng đập dập, một thìa canh dấm, 1 thìa canh rượu, 1 thìa cà phê muối... thả lòng vào trần qua cho hết mùi hôi. Rồi rửa lại bằng một lần nước nữa, để ráo.

 

- Cho lòng ướp cùng 1 thìa canh ớt bột Hàn Quốc (không có bỏ qua), 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê bột gia vị bò kho, 1 thìa canh dầu diều, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, tỏi đập dập băm nhỏ, hành củ đập dập băm nhỏ, sả đập dập cắt khúc, riềng thái lát mỏng (ớt hoặc đường nếu muốn), 1 thìa canh ăn phở.

 

- Trộn thật đều các nguyên liệu với nhau, để ngấm trong vòng 1 giờ.

 

- Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm chút tỏi, đổ phần lòng đã ướp gia vị vào xào cho săn.

 

- Đổ nước dừa ngập lòng, không có hoặc không thích nước dừa tươi thì thay thế bằng nước trắng.

 

- Đun sôi nồi phá lấu, sau đó hạ nhỏ lửa đun liu riu, hớt bọt.

 

- Đun đến khi các nguyên liệu chín mềm, vớt bỏ phần riềng và sả, rồi đổ nước cốt dừa vào (không cho nước cốt dừa ngay từ đầu).

 

- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

 

Phá lấu - món ngon đường phố

Thưởng thức phá lấu cùng bánh mỳ và rau răm. Ảnh: Tô Hưng Giang.

 

Lưu ý:

 

- Trung bình ninh khoảng 1 giờ là chín mềm.

 

- Món này ăn kèm với bánh mỳ, mỳ tôm rất ngon, nên ăn nóng và cũng không thể thiếu rau răm khi ăn kèm.

Theo Vnexpress
Ăn chay có mấy loại, làm sao để ăn chay ngon mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng?
Cùng tìm hiểu cách xây dựng chế độ ăn chay đơn giản cho người mới bắt đầu!
Du khách Trung Quốc gặp sự cố vì cầu kính bị gió thổi bay nhiều mảnh
Một du khách Trung Quốc mắc kẹt trên cầu kính tại khu du lịch ở tỉnh Cát Lâm khi cầu hư hại vì...
Gieo suy nghĩ gặt hành động, gieo hành động gặt thói quen, gieo thói quen gặt số phận
Nếu chúng ta không nhận ra và lắng nghe bài học cuộc sống từ những điều nhỏ nhoi trong cuộc sống...
Cách chế biến nấm đùi gà ngon hơn cả thịt cá, ăn hoài không lo tăng cân
Nấm đùi gà xào là món ăn tuyệt ngon, lạ miệng, độc đáo hơn cả thịt, cá. Nếu bạn chưa biết phải...
Lướt thuyền xuyên hẻm sâu nhất Đông Nam Á ở Việt Nam
Để cảm nhận trọn vẹn vẻ đẹp của hẻm Tu Sản, du khách cũng có thể thử trải nghiệm mua vé đi thuyền...
Đổi vị với 5 món mì ngon lạ ở TP.HCM
Sợi mì dai dai kết hợp bò kho, xá xíu, vịt quay... tạo nên những phần ăn chất lượng, phù hợp cho...
Bức tranh cho biết bạn có phải là người sống thực tế
Cách bạn chọn con thỏ, con vịt hay cả hai sẽ tiết lộ, bạn là người lạc quan, hay thực tế.
Mở cửa cầu treo đi bộ dài nhất thế giới
Cây cầu treo dành cho người đi bộ dài nhất thế giới đã vừa mở cửa tại Bồ Đào Nha. Cây cầu Arouca...
Phá lấu - món ngon đường phố
Đây là món ăn có nguồn gốc Trung Quốc, du nhập vào Việt Nam và trở thành món ăn đường phố được...
Lùi một bước biển rộng trời cao, nhẫn một chút sóng yên gió lặng
Người xưa nói: “Lùi một bước biển rộng trời cao, nhẫn một chút sóng yên gió lặng”. Trong quan hệ...
Nội dung khác
cả hai đều có gia đình, ngoại tình, không muốn ly hôn, vẫn quan tâm đến vợ, lừa dối cảm xúc
Anh ấy có khuyên tôi rằng cả 2 chúng ta đều sống và có trách nhiệm với gia đình nhưng chúng ta...
11/5/2021 - Tâm sự
Nên làm những loại xét nghiệm gì sau 2 lần hỏng thai liên tiếp?
Em đã từng mang thai 2 lần nhưng đều bị hỏng cả hai. Lần 1 là vào ngày 11/11/2019, em bị lưu thai...
11/5/2021 - Tư vấn
Ra cục máu đông sau khi có kết quả xét nghiệm hCG 790.3?
Khi bị chậm kinh khoảng 25 ngày em có đi xét nghiệm máu thì nhận được kết quả là beta hCG là 790....
11/5/2021 - Tư vấn
Tình yêu rạn nét, khó chia sẻ, che giấu, giữ trong lòng, tâm sự với nhau
Trong quá trình hẹn hò, thì những lúc đầu em cảm thấy vui vẻ hạnh phúc lắm, mà dạo gần đây anh ấy...
11/5/2021 - Tư vấn
hCG tăng từ 23.9 lên 24.9 mUI/ml thì có đang mang thai hay không?
em có đi xét nghiệm máu chỉ số beta hcg lần 1 là 23,9, sau đó 3 ngày em tiếp tục xét nghiệm lần 2...
11/5/2021 - Tư vấn
Bị mẹ mắng đúng ngày sinh nhật hay là do mẹ không thương mình
Em đã xin mẹ cho con ngủ một tiếng để còn học 2 ca học thêm buổi chiều nữa nhưng mẹ không đồng ý...
11/5/2021 - Tư vấn
3 năm không có kinh nguyệt vì tử cung nhỏ
Tình trạng hiện nay của em là đã không có kinh nguyệt trong vòng 3 năm nay. Gần đây em có đi...
11/5/2021 - Tư vấn
Khó có con vì chồng uống 10 ngày thuốc kháng sinh, liệu có đúng?
Thời gian trước chồng em bị tai nạn rách lòng bàn tay, có nằm viện và sử dụng thuốc kháng sinh...
11/5/2021 - Tư vấn
Thi thoảng chóng mặt và buồn nôn sau khi tiêm thuốc tránh thai
Em thi thoảng có cảm giác buồn nôn, chóng mặt, đau đầu, mệt mỏi, thì có phải do tác dụng phụ của...
11/5/2021 - Tư vấn