Tôm chiên ủ rơm lạ mắt ngon cơm

NGUYÊN LIỆU

    Tôm đất 250g
    Nấm kim châm 100g
    Hành tím băm 1M
    Tỏi băm 1M
    Đầu hành trắng băm 1M
    Ớt sừng băm 1m
    Đường, tiêu, tương ớt, nước mắm, dầu ăn
    Bột ngọt
    Xốt Mayonnaise (Tên cũ: Xốt Mayonnaise LISA)
    Hạt nêm (hương vị gà)    Gia vị nêm sẵn  Bột Chiên Giòn (Tên cũ: Bột Chiên Giòn Hải Sản)
     
    M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Tôm cắt bỏ râu và chân tôm, chẻ lưng, chừa đuôi, ướp tôm với một ít tiêu. Nấm kim châm cắt gốc, xé sợi, rửa sạch, để ráo. Hành lá cắt nhỏ.

2. THỰC HIỆN:

– Pha bột: trộn đều 100g Bột Chiên Giòn với 150ml nước và 1M dầu ăn, chừa lại 50g bột khô. Trộn đều tôm với 3M hỗn hợp bột vừa pha, sau đó cho tôm lăn qua Bột Chiên Giòn khô, cho vào chảo chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
– Tiếp tục, trộn đều nấm kim châm với hỗn hợp bột còn lại, rồi tẩm qua bột Aji-Quick® Bột Chiên Giòn khô, chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
– Pha hỗn hợp xốt: Hòa tan 1M đường, 1/4m tiêu, 1/3m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m bột ngọt 1M nước mắm và 1/2 chén nước.
– Phi thơm hành tím, tỏi, đầu hành trắng và ớt băm, cho hỗn hợp xốt vào đun sôi đến khi hỗn hợp gần sệt, cho tôm và hành lá vào xóc đều, tắt lửa.

3. CÁCH DÙNG:

Xếp nấm kim châm và tôm ra dĩa, chấm kèm xốt Mayonnaise  trộn tương ớt, dùng nóng.

MÁCH NHỎ

– Chiên nấm kim châm từng ít một để nấm chín giòn và vàng đều.  
– Trộn bột với ít dầu để giúp món ăn có độ bóng đẹp mắt.